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1.今派全自動(dòng)大型豆腐生產(chǎn)線工藝科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化突破了中國(guó)豆制品機(jī)械的落后給市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)的制約性。我們解決這個(gè)問(wèn)題，從進(jìn)行科學(xué)研究，弄清楚大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量，輔料中礦物質(zhì)的含量，凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、分水含量，鹽鹵中氯化鎂的含量等，到通過(guò)生產(chǎn)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，找出規(guī)律，制定出有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)，提高豆腐出品率進(jìn)行了各種試驗(yàn)，從而研制出了這一套適合中國(guó)市場(chǎng)的大型豆腐生產(chǎn)線！
2.從中國(guó)各城市的豆腐生產(chǎn)情況來(lái)看，手工操作逐漸減少，以及初步實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化和機(jī)械化。目前，運(yùn)用比較廣泛、比較成熟的，在制漿方面有磨漿、煮漿、過(guò)濾熟漿和送漿等幾道工序的各種機(jī)具，在成型方面已經(jīng)有老豆腐成型機(jī)、內(nèi)酯豆腐包裝等小型豆腐生產(chǎn)線。