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豆制品現(xiàn)在在我們的生活中隨處可見，因其營養(yǎng)價(jià)值高，方便制作，有減肥作用等等好處，越來越受歡迎。豆制品都是有豆腐衍變而來的，豆腐是最早的豆制品，那么你了解豆腐是怎么開的嗎？下面銘昊通為您介紹一下。

關(guān)于豆腐的起源，歷來說法很多。古代即有不同的說法，一說是孔子時(shí)代即有豆腐，一說是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多，后一種說法則自宋以來長(zhǎng)期流傳。

淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))，名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。

劉安發(fā)明豆腐，其實(shí)也是無意的。公元前164年，劉安被封為淮南王，都邑設(shè)在壽春(今安徽壽縣城關(guān))。劉安好道，一直琢磨怎么就能長(zhǎng)生不老，他不惜重金招納數(shù)千方術(shù)之士，在今天的八公山上談仙論道，著書煉丹，他們用山中的清泉水磨制豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹沒有煉成，倒是豆汁和石膏、鹽起了化學(xué)反應(yīng)，形成鮮嫩綿滑的東東，而這也正是豆腐的雛形。有人大著膽子嘗了一些，美味可口。劉安聽說后，與方士們又進(jìn)一步反復(fù)試驗(yàn)，終于使豆乳凝固到一塊，他們給這種東西取了個(gè)好聽的名字——菽乳，后來改稱“豆腐”。從此，豆腐在民間廣泛流傳開來。劉安也就無意中成為豆腐的老祖宗了。

發(fā)明出豆腐之后，又根據(jù)豆腐衍生出了各種豆制品，豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。