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 黃豆作為食材，加工工藝多種多樣，制造出的甘旨也風(fēng)格各異。依照加工的復(fù)雜程度，黃豆加工能夠分為簡略加工豆制品、非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品。

將各成長周期的黃豆直接作為食材，通過簡略的烹飪加工而做成的豆制品，Z大程度上堅(jiān)持了黃豆的養(yǎng)分價(jià)值，確保了原汁原味。黃豆的蛋白質(zhì)含量是同質(zhì)量的豬肉的2倍、雞蛋的2.5倍，能夠代替肉類蛋白合適人體吸收。

黃豆中的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能夠有效地降低膽固醇、促進(jìn)腸胃健康。不過大豆的膳食纖維不易消化，吃多簡單脹氣。別的黃豆富含大豆異黃酮，會影響雌激素水平，小朋友和男性朋友不宜長期食用黃豆制品。

黃豆美食

豆?jié){咱們都不陌生了，起源于我國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所創(chuàng)造，在國外還被叫做“植物奶”。豆?jié){含有豐厚的植物蛋白和磷脂，合適各種人群四季都能夠食用。

毛豆就是新鮮的還未完全老練的帶莢的黃豆，因?yàn)榍嗌亩骨v外表有密密的細(xì)毛，所以得名為毛豆。除了黃豆中含有養(yǎng)分物質(zhì)之外，毛豆因?yàn)樗肿銐?，所以還多了維生素物質(zhì)，愈加養(yǎng)分。毛豆也能夠制造很多美食，尤其是水煮毛豆，已經(jīng)成為夏日小吃的代表。