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根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生管理法規(guī)，切實保證豆制品衛(wèi)生標準的執(zhí)行，保障人民的身體健康。1、改建或擴建豆制品車間，要遠離生產(chǎn)有害物質(zhì)，建筑設(shè)施必須符合衛(wèi)生要求，車間地面墻角，排污水道要容易沖刷，防蠅、粉塵、防鼠設(shè)施安全。2、設(shè)備、容器、漿管必須采用不銹鋼，在生產(chǎn)前用高壓蒸汽沖洗設(shè)備、容器、將管道內(nèi)存殘物沖洗干凈或用0.3%度的漂白粉水洗刷生產(chǎn)工具、用具，以防止細菌的繁殖。3、原材料、輔助材料必須符合食品衛(wèi)生要求，不準使用變質(zhì)和污染不符合食品衛(wèi)生標準的原料生產(chǎn)豆制品。對不符合衛(wèi)生標準（腐敗變質(zhì)、色澤變黃、產(chǎn)生異味）豆制產(chǎn)品不準出廠、不準銷售。4、工人、銷售人員必須要進行體檢，并持有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)

六聯(lián)罐連續(xù)煮漿器緩沖桶三聯(lián)電磁除腥器六聯(lián)罐連續(xù)煮漿器是今派人經(jīng)過兩年的不懈努力，針對規(guī)模較大的豆腐生產(chǎn)企業(yè)，在制作豆腐過程中豆?jié){的豆腥味無法解決而研發(fā)的。此次解決了傳統(tǒng)煮漿器無法解決的幾個問題，具體特點如下：一、整機全部采用不銹鋼制作、電腦控制、自動化程度比較高。二、此套設(shè)備在生產(chǎn)過程中密閉無菌、干凈衛(wèi)生。三、該套煮漿系統(tǒng)每小時產(chǎn)量達到3噸以上，流量可控。四、高溫度可達105℃以上，燒漿質(zhì)量不受蒸汽壓力浮動大小影響。五、煮漿過程中無需使用任何消泡劑，煮出的豆?jié){也沒有氣泡。六、豆?jié){可前罐進后罐出連續(xù)作業(yè)。六、該設(shè)備與傳統(tǒng)的豆腐煮漿工藝相比可節(jié)省蒸汽、縮短工作時間，是一款理想的節(jié)能產(chǎn)品。緩沖桶全不

1、什么是豆制品？答：豆制品是指以大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡軟化，研磨粉碎，分離去渣，燒煮豆?jié){，凝固造型等工序而制成的各種豆腐、豆腐干、百頁、油豆腐和豆腐衣等食品。2、豆制品有國家級的產(chǎn)品標準嗎？答：有。GB/T22106-2008《非發(fā)酵豆制品》于2009年1月1日起實施。3、豆制品科技興業(yè)方針是什么？答：簡稱“兩新、三化、八字”。即：開發(fā)新產(chǎn)品、拓展新市場，實現(xiàn)生產(chǎn)機械化、產(chǎn)品包裝化、產(chǎn)銷冷鏈化，豆制品做到安全、營養(yǎng)、可口、方便。4、烤夫、素腸、水面筋和油面筋是豆制品嗎？答：不是。烤夫、素腸和油面筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮面筋為原料制成的面筋制品。由于這些產(chǎn)品是豆制品廠生產(chǎn)的，所以往往

1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時　　2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關(guān)，接好水管　　3、將泡制好的豆一點點的放進漏斗里，打開加水開關(guān)，邊加水邊磨制，豆?jié){進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次　?。ㄗⅲ杭铀畷r需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內(nèi)）　　4、打開吸漿開關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包　　5、打開加溫開關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可　　(煮漿時需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時產(chǎn)生的泡沫）　　6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶　　7、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可；若制作

彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入?！　〔噬垢纳珴芍饕Q于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁?！　?、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時，彩色豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散。PH值大于6．5時，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調(diào)整