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豆制品的衛(wèi)生不僅直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，而且關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，是一個關(guān)系企業(yè)生存和發(fā)展的大問題。為了防止豆制品在生產(chǎn)加工過程中受到污染，豆制品加工廠的建設(shè)必須從廠址選擇、車間布置、施工要求到相應(yīng)的輔助設(shè)施，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行周密考慮。廠址選擇的衛(wèi)生要求：通風(fēng)日照良好，空氣清新，地勢高地下水位較低且有一定的高度便與排水，土質(zhì)堅(jiān)硬適于建筑。電力供應(yīng)充足并且有清潔的水源。豆制品生產(chǎn)加工過程中，用水量特別大，水源的純凈度能決定豆制品質(zhì)量和口味。

豆制品生產(chǎn)加工的品種極多，豆腐是消費(fèi)者的不可或缺的食品之一，深受消費(fèi)者的喜愛。豆腐具有極高的營養(yǎng)價值，除優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，還含有油酸、亞麻酸、花生四烯酸等人體所需的脂肪酸，而且不含膽固醇，極易消化吸收。豆腐中的鈣磷鎂等礦物質(zhì)也比大豆更為豐富，鈣磷有利于人體骨骼的健康，鎂有助于提高心臟活力，能預(yù)防心臟病。

豆制品現(xiàn)在在我們的生活中隨處可見，因其營養(yǎng)價值高，方便制作，有減肥作用等等好處，越來越受歡迎。豆制品都是有豆腐衍變而來的，豆腐是最早的豆制品，那么你了解豆腐是怎么開的嗎？下面銘昊通為您介紹一下。關(guān)于豆腐的起源，歷來說法很多。古代即有不同的說法，一說是孔子時代即有豆腐，一說是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多，后一種說法則自宋以來長期流傳?；茨贤鮿玻俏鳚h高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))，名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。劉安發(fā)明豆腐，其實(shí)也是無意的。公元前164年，劉安被封為淮南王，都邑設(shè)在壽春(今安徽壽縣城關(guān))。劉安好道，一直琢磨怎么就能長生不老

近幾年的豆制品行業(yè)越來越好，豆制品機(jī)械也是自動化程度逐步提高，從最初的原始石磨到現(xiàn)在的不銹鋼豆制品機(jī)械，在機(jī)械自動化技術(shù)提高的同時產(chǎn)品也越來越多樣化。今天，青島銘昊通機(jī)械與大家一起探討下豆制品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的三大趨勢。首先，中國豆制品行業(yè)協(xié)會對豆制品的要求慢慢規(guī)范起來，機(jī)械化的自動程度決定豆制品整體的產(chǎn)量質(zhì)量。一般中小型以上的豆制品加工廠會配套成套的流水線機(jī)械，在達(dá)到產(chǎn)量的同時大多會借鑒行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范。穩(wěn)定長期的發(fā)展是每個企業(yè)共同的目標(biāo)。豆制品機(jī)械發(fā)展趨勢第二大方面，關(guān)于工藝設(shè)備布置的要求與原則。工藝設(shè)備布置是工廠設(shè)計(jì)中的重要內(nèi)容之一。工藝設(shè)備布置是在確定了生產(chǎn)工藝流程與設(shè)備的型號、規(guī)格、數(shù)

豆制品機(jī)械鹵水點(diǎn)豆腐的原理，鹵水點(diǎn)豆腐的原理是什么呢？鹵水點(diǎn)豆腐的原理是因?yàn)?，豆制品機(jī)械豆腐的原料黃豆富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量為36%-40%，蛋白質(zhì)是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)的表面上帶有自由的羧基和氨基。把黃豆浸在水里，泡漲變軟后磨成豆?jié){，再濾去取豆渣，煮開。由于這些基對水的原因，使蛋白質(zhì)顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質(zhì)，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而黏結(jié)下沉，形成了膠體溶液。豆制品機(jī)械生產(chǎn)中，要使膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵，既是設(shè)法使蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚而與水分離。豆制品機(jī)械生產(chǎn)線點(diǎn)鹵用鹽鹵或者石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，屬電解質(zhì)溶液，在水里會分成許多帶電的小顆粒